Соломка

1)картопля

2)морква, петрушка, селера, буряк,лук репчатий,білокачанна капуста,

3)кольрабі,

4)капуста червонокачанна

1)Квадратний переріз 0,2*0,2см, довжина 4-5 см

2)Квадратний переріз 0,2*0,2см, довжина 4-5 см

3)Квадратний переріз 0,2*0,2см, довжина 4-5 см

4)Квадратний переріз 0,2*0,2см, довжина 4-5 см

1)Для смаження

2)Для борщу

3)Для бульйону з овочами

4)Для борщу

Брусочки

1)картопля

2)морква, петрушка, селера, кольрабі

1)Квадратний переріз від 0,7*0,7 до 1*1, довжина 3,5-4см

2)Квадратний переріз 0,4*0,4см, довжина 2,5-3,5см

1)Для смаження у фрітюрі

2)Для бульйону з овочами

Кубики

1)картопля

2)морква, петрушка, селера,ріпчаста цибуля

3)Зелень петрушки та укропу капуста білокачанна

1)Величина ребра 1-2,5 см

2)Величина бребра 0,3-0,75 см

3)0,1-0,2*0,1-0,2см Вел. ребра 0,2-0,3 см

1)Для супів

2)Для щів

3)Для посипання

Кружечки

1)картопля

2)морква, петрушка, селера

1)Диаметр 1-3 см; толщина 0,2-0,3 см

2)Диаметр 2-2,5 см; товщина 0,1-0,3 см

1)На гарнір

2) Для супу

Скибочки

1) картопля

2) морква, буряк

 3) кольрабі

1)Розміри 1,5-3 см; товщина 0,3--0,5 см

2)Розміри 2-2,5 см; товщина 0,2-0,3 см

3)Розміри 2-2,5 см; товщина 0,2-0,3 см  

1)Для смаження

2)Для борщу, вінегрету

3) Для салатів та вінегретів

Часточки

1) картопля

2)морква, петрушка, селера, ріпчастий цибуля

1) Різні розміри, але не більше 5 см

2)Різні розміри, але не більше 3,5 см

1)Для рагу

2)Для щів

Квадратики (шашки)

1)білокачанна капуста

1)Розміри 3-3,5 см

1)Для борщу

Кільця та полукільця 

1) цибуля ріпчаста

2)цибуля-порей

1)Діаметр 3-6 см 

2)Діаметр 1-2,5 см

1)На гарнір

2)Для салатів

Гребінці, зірочки, шестерні

1)морква, петрушка

1) 2-3*1,25 см

1) На гарнір

Бочонки, горішки, кульки

1)картопля

2)морква, петрушка

1)Бочонки 3,5-4*6 см; горішки діаметром 1,5-2,5 см

2)Кульки діаметром 1,5-1 см;

горішки 1-1,5 см

1)На гарнір

2)На гарнір

Стружка

1)хрін

2)картопля

1)Довжина 4-6 см , ширина1,5-1 см, товщина 0,1-0,2 см

2)Товщина 0,3 см, довжина 15-25 см

1)На гарнір

2)На гарнір

Рубка

1)ріпчаста цибуля, морква, білокачанна капуста

1)Розміри 0,1-0,2*0,1-0,2 см

1)Для щів